ISBN10: 8497324404, ISBN13: 9788497324403, [publisher: Ediciones Paraninfo, S.A] Softcover Idioma/Language: Español. Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo. ;En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia cómo las diferentes culturas pueden identificarse por sus costumbres a la hora de alimentarse. A la vez, se realiza un recorrido por la gastronomía mundial, con atención especial a España, de la que se analizan sus productos y todos aquellos factores que han llevado a definir su gastronomía. ;A continuación, el discurso se centra en la importancia que cobra la nutrición en la sociedad actual, ya que alimentarse no es lo mismo que nutrirse, y en la necesidad de que la nutrición vaya acompañada de hábitos que contribuyan a mantener el estado de salud. Asimismo, se estudia cómo las necesidades alimenticias varían con la edad y el esfuerzo diario. Por último, se explica como una mala alimentación puede acarrear problemas de salud y qué alimentos pueden ocasionar alergias e intolerancias. ;El autor, diplomado en Turismo y técnico especialista en Hostelería, ha trabajado en las cocinas de muy diversos establecimientos antes de dedicarse a la docencia. Además h ...
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ISBN10: 8497324404, ISBN13: 9788497324403, [publisher: PARANINFO] Softcover Titulo: GASTRONOMIA Y NUTRICIONAutor: ARMENDARIZ SANZISBN13: 9788497324403Nos encontramos a su disposicion. Cualquier duda o consulta sera respondida a la brevedad.
[CABA, BAIRE, Argentina] [Publication Year: 2013]

ISBN10: 8497324404, ISBN13: 9788497324403, [publisher: EDICIONES PARANINFO, S.A] Softcover 01/04/2013
[Madrid, M, Spain] [Publication Year: 2013]